11月2日，陶然居数字科技5G快餐鲜食工厂在经过4个多月的试产后正式上线投产。目前，工厂实现了“从田间到餐桌”一体化，对食品工艺流程进行全方位数字化再造，实现了智能化生产管理，极大地提高了食品安全管控和应急处置能力。
智慧工厂赋能餐饮供应 严格把控食品安全
在陶然居数字科技5G工厂智慧云平台大屏上看到，生产数据正在不停地跳动，各个生产车间的情况一目了然。
走进工厂，透过窗户看到，一盘盘米饭在干净整洁的传送带上快速运输着，经过机器的加工很快就成为了一个个饭团输出，工作人员只需要在定点辅助即可。整个车间内保持十几摄氏度的恒温，最大程度保障食材与食品的新鲜程度。
“这就是我们的智能生产线，只需要由工人放入大米，后续的洗米、淘米、蒸煮、制作饭团等流程都可以由机器完成，极大地减少污染食品的概率。”全国人大代表、全国工商联餐饮业委员会主席、重庆市工商联副主席、陶然居集团董事长严琦表示，tp钱包为了安全，产线非必要不让外人进入，即使是工人进出也是需要经过层层“关卡”。工厂在人工智能、大数据等技术的应用，也确保了食品生产全流程的严格监控和追溯管理，极大提高了食品安全管控和应急处置能力。
严琦表示，如果依靠传统的生产方式，每天生产10万份快餐盒饭、寿司、饭团、中式面点等鲜食产品是不可能的。为促进传统产业迭代升级，他们主动拥抱数字科技，让传统餐饮产业在科技创新的加持下，能加快实现高质量发展。
5G物联网覆盖管理系统 为工厂装上智慧大脑
自严琦当选全国工商联餐饮业委员会主席以来，始终把企业自身发展融入国家战略、地方发展，把一个传统工厂打造成为现代化的5G智能鲜食工厂。在她看来，餐饮产业虽然是传统产业，但只要餐饮企业勇于创新、大胆变革，就一定能加快迈上高质量发展的新台阶。